Bulldeg med jäst

gammaldags kanelbullar 1 lyxiga kanelbullar 2 kanelbullar recept 3 stora kanelbullar 4 1 Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort, annars kall) och rör tills jästen lösts upp. 2 Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5–10 minuter i en köksassistent eller för hand. 5 Grundrecept på bulldeg till saftiga vetebullar. 25 g jäst. 3 dl mjölk. 9 dl vetemjöl special- ( g) Päronkaka med tosca. 60MIN. 6 Ingredienser ca 20 st g vetemjöl ( g motsvarar ca 11 dl) 3 dl mjölk 1 1/4 dl strösocker 1/2 tsk salt ev 2 msk mortlad kardemumma 30 g jäst g rumsvarmt smör Lägg till i inköpslista För alla Fri från ägg (om bullarna inte penslas med ägg, se tips). Innehåller gluten. Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör. 7 Låt bröden svalna på galler under bakduk. Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till °C. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna mitt i ugnen, minuter. 8 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande). 9 1 dl strösocker eller vit baksirap. 10 Häll vattnet i en ugnsform längst ner i ugnen och stäng luckan. Då har du gjort ett jässkåp. Låt bullarna jäsa så här. Ta ut bullarna när de nästan jäst till dubbel storlek. Låt dem stå, det tål de om du varit lugn med temperaturen, de kan stå den halvtimme det tar att få ugnen varm. Grädda bullarna tills de fått fin färg. (). 11 Istället för färsk jäst kan du ta torkad jäst. En påse torkad jäst på 14 gram motsvarar ett paket färsk jäst på 50 gram. Vetedeg med surdeg. Överkurs är att använda vetesurdeg som också finns att köpa färdig eller gör egen vetesurdeg till bullar. Här är två förslag med kanelbullar och fyllda bullar med vetesurdeg från. 12