Skaldjursfond mannerström

enkel räksoppa 1 krämig räksoppa 2 räksoppa med räkost 3 räksoppa med mjukost 4 Ingredienser 6 portioner ca 1 kg kräftskal (hummer- och/eller räkskal) 4 gula lökar 1 fänkål 3 msk olja 10 vitpepparkorn 3 lagerblad 1/2 msk hela fänkålsfrön 3 msk tomatpuré Lägg till i inköpslista För alla Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Gör så här Stöt/krossa skaldjursskalen. Skala och skär lök och fänkål i små bitar. 5 Spara Av: Leif Mannerström Från: Nyhetsmorgon 12 ingredienser ca 45 m Räksoppa med egen fond på räkskal (kasta aldrig räkskal, jag tar reda på var ni bor) Det här är en relativt enkel rätt att laga. Jag har sagt det förut: det här blir alltid en god soppa. Kom ihåg att servera den rykande varm. 6 Ålder: Yrke: Kock, driver Michelin-bestjärnade restaurangen Sjömagasinet i Göteborg. Introducerade nya franska köket i Sverige på talet. Bor: Hovås. Aktuell: Har just givit ut boken. 7 27 Spara Av: Fredrik Eriksson Från: Nyhetsmorgon 14ingredienser ca 20 m Hemgjord skaldjursfond på räkor och diverse smaksättare blir godare än att köpa färdig. Ingredienser 1 kg frysta räkor, till fond 1 morot 2 klyftor vitlök 1 gul lök 0,5 purjolök 0,25 rotselleri 1 dl olivolja 2 lagerblad 1 kvist färsk timjan 2 msk tomatpuré 0,5 förp saffran. 8 Skala räkorna men spara skalen. 9 Ställ räkorna svalt så länge. 10