Färdigstekt kött

långsamt kött i ugn 1 steka kött med vitlök och timjan 2 steka kött medium 3 nötkött i ugn 4 Skyddande atmosfär (MAP) Köttet är packat i en tät men luftig plastförpackning. Luften som omger köttet består av en blandning av 80 procent syrgas och resten koldioxid. I förpackningen bevaras köttets röda färg men mörningsprocessen avstannar. 5 En bra grundregel som du bör känna till är att ju tjockare kött du ska steka, desto lägre temperatur ska du steka köttet på. Steker du tjockt kött på hög temperatur kommer du bränna vid köttet innan det är helt färdigstekt. Riktigt tunt kött ska du steka snabbt på hög värme. 6 När är biffen, oxfilén eller entrecoten färdigstekt? Stektiden är beroende av stektemperatur, köttets tjocklek och hur genomstekt man önskar att köttet skall bli. Graden av genomstekning (stekgrad) indelas i 3 eller 6 klasser enligt nedan. 7 Hur vet man när steken är färdigstekt? För att helt precist veta när köttet är färdigstekt är det bästa att använda en stektermometer. Det finns en mängd olika knep hur man kan känna på konsistensen på köttet för att veta om det är färdigt utan att skära i det, men det allra säkraste är termometern. 8 Innertemperaturer för nötkött och kalvkött Generella regler för kött är att vid °C är det blodigt (rare), vid °C är det rosa (medium rare), vid °C är det ljusrosa (medium välstekt) och. 9 Torka av köttet. 10